| Меню сайта |
|
 |
| Категории раздела |
|
|
| Здоровое питание |
 |
|
|
ЗОЛОТЫЕ И ЗЕЛЕНЫЕ КАНЕЛЛОНИ
|
| 10.01.2012, 06:46 |
Для канеллони:
1 желтая цуккини
2 зеленые цуккини
Оливковое масло
Соль
2 помидора, порезанных на дольки
Используя терку "Мандолин" или обычный картофельный нож, нарежьте цуккини на очень тонкие плоские полоски по всей длинне.
Промокните цуккини в оливковом масле и слегка посыпьте солью.
Для риккоты:
2 чашка кедровых орехов
1/4 чашки свежего лимонного сока
2 ст.ложки оливкового масла со вкусом трюфелей
1/4 чашки воды
1/2 ч.ложки соли
2 ст.ложки порезанного свежего тимьяна (чабреца)
2 ст.ложки порезанного лука-порея
Орехи
для рикотты измельчите в комбайне. Добавьте лимонный сок, оливковое
масло, воду, перемешайте еще раз. Добавьте соль, тимьян (чабрец),
лук-порей, мелите все еще немного до полного измельчения. У вас
получился сыр-рикотта, его можно хранить в холодильнике, но перед
использованием лучше довести до комнатной температуры.
Для соуса Песто:
1/2 чашки плотно уложенных листьев свежего базилика
1/2 чашка плотно уложенных листьев свежей мяты
1/4 чашки фисташек
1/3 чашки оливкового масла
1/2 ч.ложка соли
щепотка черного свежесмолотого перца
Поместите все ингредиенты в комбайн и смелите до зернистой струкруры. Хранить в холодильнике.
Для соуса Маринара:
1 1/2 чашки сушеных томатов, замочить в воде на 1-2 часа, слить воду
1/2 свежего помидора, порезать
1/4 лука-шалота или пера зеленого лука, порезать
1 ст.ложка лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
1,5 ч.ложки соли
1/4-1/8 чашки сока свежего имбиря
Щепотка красного перца
Смешать все ингредиенты в комбайне до мягкости.
2
полоски цуккини разложить рядом с небольшим нахлестом на плоской
поверхности. Положить 2 ст.ложки Рикотты возле окончания полоски, сверху
выложить 2 ст.ложки соуса Маринара, 1 ст.ложку соуса Песто, зелень
и кусочки помидора. Аккуратно заверните ролл трижды, формируя треугольник и положите на тарелку.
Руками аккуратно придайте роллу нужную форму.
Повторите
те же шаги с каждым роллом. Уложите на тарелку, полейте оливковым
маслом или капельками бальзамического уксуса. Украсьте листками
базилика.
Рецепт Мэттью Кини из книги: www.amazon.com/Entertaining-Raw-Matthew-Kenney/dp/14...
_____________________
|
|
Категория: Сыроедческие рецепты | Добавил: Venera
|
| Просмотров: 471 | Загрузок: 0
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Статистика |
|
|
| Облако тегов |
|
|
|
